Lẩu Shabu là gì?

Lẩu Shabu (Shabu Shabu – しゃぶしゃぶ) được biết đến là một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản, góp mặt trong nhiều thực đơn của nhà hàng buffet Nhật. Nước lẩu Shabu trong, thanh nhẹ, ngọt tự nhiên từ tảo bẹ, cá bào và rau củ, kết hợp cùng thịt bò thái lát mỏng, hải sản tươi, rau, nấm, đậu hũ. Tên gọi “Shabu Shabu” xuất phát từ âm thanh khi nhúng thịt vào nước lẩu đang sôi, tượng trưng cho sự nhẹ nhàng, nhanh gọn nhưng vẫn tròn vị khi thưởng thức.

Vì sao lẩu Shabu được người Nhật yêu thích vào mùa hè?

Nhắc đến lẩu, chúng ta thường nghĩ ngay đến một món ăn phù hợp với mùa đông. Tuy nhiên, lẩu Shabu không chỉ là món ăn phổ biến vào mùa đông mà còn được người Nhật vô cùng yêu thích Shabu Shabu mỗi khi hè đến.

Với sự sáng tạo trong cách chế biến, lẩu Shabu-shabu được điều chỉnh hương vị để phù hợp với mùa hè bằng cách lựa chọn những nguyên liệu thanh mát, dễ tiêu, giàu dinh dưỡng để giữ cơ thể luôn khỏe mạnh, tràn đầy năng lượng như: Tảo bẹ, cá bào, rau củ…

Việc sử dụng các nguyên liệu tự nhiên, không ngấy còn giúp cơ thể khi thưởng thức lẩu Shabu toát mồ hôi, giải nhiệt trong những ngày oi nóng. Mặt khác, các nguyên liệu này còn cung cấp nước, vitamin, khoảng chất rất cần thiết cho cơ thể để chống lại mệt mỏi của ngày hè. Đó cũng chính là lý do vì sao lẩu Shabu lại được người Nhật yêu thích vào mùa hè đến vậy.

Lẩu Shabu và văn hóa ẩm thực của người Nhật

Sự tinh gọn trong hương vị: Triết lý “tôn trọng vị tự nhiên của nguyên liệu” trong ẩm thực, không che lấp hương vị mà làm nổi bật sự tươi ngon vốn có luôn được người Nhật coi trọng và nguyên lý đó hiện hữu trong hầu hết các món ăn của người Nhật. Lẩu Shabu cũng không phải là một ngoại lệ khi vị ngọt của nước lẩu được làm nên bởi hương vị ngọt thanh tự nhiên của tảo kombu và cá bào (katsuobushi), không sử dụng nhiều gia vị công nghiệp, giữ nguyên hương vị tự nhiên của thịt và rau củ.

Văn hoá ăn uống quây quần: Lẩu Shabu không chỉ là một món ăn mà còn là cây cầu nối gắn kết con người trong cuộc sống hiện đại hối hả. Bởi trong những buổi tụ họp gia đình, mọi người quay quần bên nồi lẩu Shabu vừa nhúng thịt, rau; vừa trò chuyện, sẻ chia những khoảnh khắc vui buồn của cuộc sống. Lẩu Shabu cũng là món ăn không thể thiếu trong những bữa tiệc liên hoan bạn bè, đồng nghiệp trong các nhà hàng buffet. Một buổi tối nhẹ nhàng, ngồi bên nồi lẩu Shabu nghi ngút khói, vừa thưởng thức vị ngọt thanh của nước lẩu, vừa trò chuyện cùng người thân, bạn bè, chắc chắn sẽ là khoảnh khắc ấm áp và dễ chịu trong những ngày hè.

Thưởng thức bằng mọi giác quan: Trong văn hóa ẩm thực của người Nhật, họ tin rằng việc ăn uống không chỉ để no bụng, mà còn là trải nghiệm trọn vẹn bằng mắt – tai – mũi – miệng. Với lẩu Shabu, người thưởng thức có thể cảm nhận được đầy đủ cả 4 giác quan ngay từ khoảnh khắc đầu tiên:

Đó là những lát thịt đỏ tươi, mỏng đều, mềm mại, sẵn sàng tan ngay khi chạm nước lẩu nóng; là rau xanh giòn mát, những lá cải thảo, cải bó xôi, nấm tươi, củ ngọt được sắp gọn gàng bên đĩa, mang lại cảm giác dễ chịu, thanh mát.

Đó là âm thanh “shabu shabu” vui tai khi nhúng thịt vào nồi nước đang sôi.

Đó là hương thơm của tảo, cá bào, rau củ hứa hẹn vị ngọt tự nhiên trong từng ngụm nước dùng được tỏa ra từ làn khói nhẹ bay.

Đó là vị mềm ngọt của thịt vừa chín tưới khi được nhúng vào nước lẩu, vị thanh mát của rau củ chấm nhẹ sốt ponzu hay goma.

Tất cả sẽ đọng lại nơi đầu lưỡi, tạo ấn tượng đặc biệt khó quên về món lẩu Shabu. Món lẩu Shabu càng trở nên ấn tượng hơn nữa khi tại nhà hàng buffet Yatai xuất hiện chú gấu Kuma Chan dễ thương, trắng như tuyết – điểm nhấn của lẩu Yatai Kuma Chan Shabu Shabu (熊ちゃんしゃぶしゃぶ。). Không chỉ gây thương nhớ với ngoại hình dễ cưng, bé gấu Kuma Chan này còn khiến cả nồi lẩu bùng nổ hương vị khi chứa đượng nước cốt được cô đặc trong thân hình đáng yêu của mình.

Hãy tưởng tượng: một chú gấu nhỏ xinh đang thả mình vào dòng nước lẩu nóng hổi, từ từ tan chảy như đang đắm mình trong suối nước, thật tuyệt vời. Hãy đến Yatai để trải nghiệm món lẩu Shabu như một người Nhật, cảm nhận sự thanh nhẹ, tinh tế, và gắn kết qua từng miếng thịt mềm ngọt tan trong miệng của món lẩu Yatai Kuma Chan Shabu Shabu.

——————–

Tokyo Yatai Yokocho – Phố ẩm thực Tokyo

Tầng 3, AEON Xuân Thủy, 122 Xuân Thủy, Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline đặt bàn & CSKH: 1900 636061